18 апреля 2023
создана Австралийской пищевой компанией.
Для воскрешения плоти мамонта использовали ДНК его ключевого мышечного белка, придающего мясу вкус, и заполнила несколько пробелов с помощью ДНК слона. Эта последовательность была помещена в стволовые клетки миобластов овцы, которые размножились и выросли до 20 млрд. клеток. Вся работа заняла пару недель, а полученное мясо получилось максимально приближенным к тому, которое ели неандертальцы.
Ученые уверены, что мясо получилось вкусным, но готовое блюдо пробовать не стали. По словам исследователей, древние белки могут быть ядовитыми для современного человека, т.к. они не попадали в нашу пищеварительную систему на протяжении тысяч лет, поэтому неизвестно, как отреагирует иммунная система. Однако, при желании возможно разработать технологию, которая позволит сделать мясо мамонтов съедобным.
Оказалось, что вся идея с мамонтовой фрикаделькой была нужна, чтобы продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из клеток, без убийства животных. Сегодня существуют десятки компаний, работающих над заменой обычного мяса, выращенного традиционным путем, мясом произведенным в электрифицированных системах. А австралийские первопроходцы стремятся делать новое мясо нетрадиционным даже для остальных подобных фирм способом. Они буквально его изобретают заново: ищут клетки, которые легко выращивать, которые вкусны и питательны, а затем смешивают и сочетают эти клетки, чтобы создать особое мясо.
Компания уже изучила потенциал более 50 видов животных, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлинов и различные виды рыб. А для привлечения внимания изначально планировали вырастить мясо додо, но не нашли нужных последовательностей ДНК этой птицы. Поэтому компания выбрала мамонтов, которые, как отметил глава компании, являются символом уничтожения дикой природы, утраты ее разнообразия и изменения климата. Ведь считается, что это существо вымерло в результате охоты людей и потепления климата после последнего ледникового периода.
И это еще не все! Ученые заявляют, что технологии, используемые в медицине и исследованиях стволовых клеток человека, будут все чаще пересекаться с производством культивированного мяса. Например, клетки могут быть запрограммированы на развитие в ответ на их непосредственное окружение, что означает, что можно будет выращивать куски мяса, содержащие мышцы, жир и соединительную ткань. И наоборот, достижения пищевой промышленности могут использоваться в медицине.
Похоже, что альтернативные источники пищи уже проникают на рынок и становятся доступными для потребителей. К примеру, выращенное мясо уже поступило в продажу в Сингапуре, и еще две компании в США получили одобрение для производства, растительные заменители давно облюбовали вегетарианцы по всему миру, а в Европе уже несколько лет хлеб из муки из насекомых намазывают маслом из личинок.
Ученые уверены, что мясо получилось вкусным, но готовое блюдо пробовать не стали. По словам исследователей, древние белки могут быть ядовитыми для современного человека, т.к. они не попадали в нашу пищеварительную систему на протяжении тысяч лет, поэтому неизвестно, как отреагирует иммунная система. Однако, при желании возможно разработать технологию, которая позволит сделать мясо мамонтов съедобным.
Оказалось, что вся идея с мамонтовой фрикаделькой была нужна, чтобы продемонстрировать потенциал мяса, выращенного из клеток, без убийства животных. Сегодня существуют десятки компаний, работающих над заменой обычного мяса, выращенного традиционным путем, мясом произведенным в электрифицированных системах. А австралийские первопроходцы стремятся делать новое мясо нетрадиционным даже для остальных подобных фирм способом. Они буквально его изобретают заново: ищут клетки, которые легко выращивать, которые вкусны и питательны, а затем смешивают и сочетают эти клетки, чтобы создать особое мясо.
Компания уже изучила потенциал более 50 видов животных, включая альпаку, буйвола, крокодила, кенгуру, павлинов и различные виды рыб. А для привлечения внимания изначально планировали вырастить мясо додо, но не нашли нужных последовательностей ДНК этой птицы. Поэтому компания выбрала мамонтов, которые, как отметил глава компании, являются символом уничтожения дикой природы, утраты ее разнообразия и изменения климата. Ведь считается, что это существо вымерло в результате охоты людей и потепления климата после последнего ледникового периода.
И это еще не все! Ученые заявляют, что технологии, используемые в медицине и исследованиях стволовых клеток человека, будут все чаще пересекаться с производством культивированного мяса. Например, клетки могут быть запрограммированы на развитие в ответ на их непосредственное окружение, что означает, что можно будет выращивать куски мяса, содержащие мышцы, жир и соединительную ткань. И наоборот, достижения пищевой промышленности могут использоваться в медицине.
Похоже, что альтернативные источники пищи уже проникают на рынок и становятся доступными для потребителей. К примеру, выращенное мясо уже поступило в продажу в Сингапуре, и еще две компании в США получили одобрение для производства, растительные заменители давно облюбовали вегетарианцы по всему миру, а в Европе уже несколько лет хлеб из муки из насекомых намазывают маслом из личинок.